不奢望承诺 2星
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原料:阉鸡1只(约2500克),成水草2条(可省)。
调料:沙姜茸50克,蒜茸50克,纯花生油50克,生抽250克,老抽80克,砂糖75克。
太监鸡做法
(1)将阉鸡挖去油、肺、喉,洗净。
(2)用咸水草缚鸡颈,放入沸水中上下抽两下取出放清水盆内,去掉细毛、黄衣,再放回沸水里让沸水流进鸡腔内,再将鸡抽离沸水,反复3一次,然后将鸡完全放入沸水中,待沸水明显翻腾时,熄火,浸约20分钟。
(3)将浸熟的阉鸡放入已准备好的凉水里(凉水必须要浸过鸡面),直至冷却。
(4)切块装盘,将调料混合成酱料,用来伴食。
1小时前
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