大型豆腐厂豆腐制作全过程

蹦極我接 1个月前已收到3个回答举报

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煮开的豆浆添加凝固剂进行点浆，形成豆脑。不同的凝固剂，最后做出来的豆腐也不一样。常用的凝固剂有石膏，卤水，内酯，也有传统的酸浆。

点浆后形成的豆脑，需要静置一段时间，这个过程叫蹲脑，也叫养脑，让凝固剂与蛋白质进行充分的反应。用内酯点浆做豆腐，不需要进行蹲脑，工艺上有区别。

14小时前

共回答了377个问题评论

将准备好的大豆在水里浸泡六至十二个小时，注意不要超过时间哦。

如果在农村呢，就可以磨子将泡好的豆子打磨了，在城市家里没有磨子的情况下也可以用豆浆机打磨。

将打磨好的豆浆进行过滤，把多余的渣滓和泡沫过滤掉。

将过滤好的豆浆放进锅里煮好，煮好后用石膏慢慢点豆腐。

点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好，凝固好豆腐即制作完成啦！

特别提示

点石膏时要注意分量，并且边点边搅拌。

12小时前

共回答了222个问题评论

黄豆清杂→泡豆→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上脑→包布→压制→成品

9小时前

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