香菇猪肉卷的配方

食材

鸡蛋 4个 、 猪肉沫 250g 、 小葱 适量 、 香菇 4朵 、 食用油，盐，蚝油 适量 、 酱油，生粉胡椒粉各适量

烹饪步骤

1

香菇先泡发好，切丁。小葱切丁，都放进猪肉沫。加食用油，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，酱油，生粉，香菇水搅拌均匀。

2

鸡蛋打散，

3

平底锅刷油，小火烧热，倒点鸡蛋快速转动锅柄。等周围凝固了就可以用筷子轻轻划动，轻轻拿起来放到盘子里。

4

把肉末平铺在蛋皮上，不要太厚，比较容易熟。然后卷起来成蛋卷。

5

冷水大火蒸20分钟即可。

主料

普通面粉 ：500

酵母 ：5

温水 ：250

辅料

猪肉末 ：200

植物油 ：15

黄豆酱 ：2小勺

姜 ：1小块

美味酱香肉花卷具体步骤

第一步

姜拍碎，肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，放入姜拌匀，腌制20分钟

第二步

面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

第三步

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

第四步

将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑

第五步

将面团擀成长方形面片，均匀铺上馅料，卷起

第六步

将接口处压在下面，切成小段儿

第七步

放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大

第八步

二次醒发至二倍大

第九步

大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅

烹饪技巧

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、黄豆酱、叉烧酱均已含盐，馅料里不必另加盐。

材料

干豆腐，肉馅，香菇，盐，鸡粉，料酒，鸡蛋，葱姜，酱油

做法

1.准备材料：干豆腐皮，或豆皮都行.肉和香菇绞成肉糜

2.肉馅里加入香菇、盐，十三香，料酒，鸡蛋清，酱油.鸡精，姜或姜汁搅匀，喜欢吃葱的还可以加上些。

3.肉馅平铺在干豆腐上，卷成卷，边缘用鸡蛋黄粘上。

4.上蒸锅蒸十五分钟蒸熟为止。找一个不用的大勺，放糖熏，因为糖加热后糊了就不好刷了，所以用个不用的锅就行.或是在锅里铺上一块锡纸。

5.加热到冒烟，关火盖盖儿熏几分钟，豆腐皮就变色，切开就OK了.招待客人，平时带饭都可以.