蹄膀萝卜粉丝汤正宗做法

材料：猪蹄髈一只，白萝卜和粉丝

配料：大葱，生姜，料酒和食盐

做法：1，把蹄髈放入冷水锅中，再放入料酒姜片，水烧开后撇清浮沫，捞出来冲洗干净。萝卜切成丝，粉丝冷水泡发。

2，把蹄髈放入高压锅里，加水没入蹄髈，再放入生姜片大葱段，盖上锅盖压半个小时左右。

3，把压好的蹄髈取出来放在锅里，汤开后先放入切好的萝卜丝煮两分钟后再放入粉丝烧开后，放入盐调味。

食材：萝卜、粉丝、猪蹄膀、葱、蒜、八角、辣椒。

做法：

第一步，把洗干净的萝卜切成小块，然后把大葱切成段，用热水把粉丝泡软，煮过的蹄膀切成肉块儿。起锅烧油，加入切好的葱和姜，爆香以后加入肉块，翻炒，再加入老抽生抽给肉上色，最后再加点盐提鲜。

第二步，把锅中食材倒入高压锅中，加入少量的水，焖煮半个小时，出锅前五分钟，加入萝卜块，等萝卜软透以后，即可出锅，出锅前不要忘记加点食盐，这样香气直冒的蹄膀就出锅了。

步骤1

蹄髈先用刀把猪皮刮干净后洗净

步骤2

萝卜去皮洗净切滚刀块

步骤3

准备生姜片和葱花

步骤4

冷水下锅绰水后捞起洗净

步骤5

砂锅加入蹄髈，生姜片，加入清水要浸没食材

步骤6

大火烧至冒泡时候打开加入料酒

步骤7

撇清浮沫

步骤8

盖上转小火煲一个半小时

步骤9

之后打开加入萝卜盖上大火烧开后转中小火20分钟

步骤10

加入盐调味后熄火出锅

步骤11

撒上葱花

烹饪技巧

1，蹄髈皮先用刀刮干净能去除表皮里污垢和油脂

2，萝卜容易煮熟，最后加入避免萝卜煮烂汤水浑浊

3，此汤很鲜美，我没加鸡精

蹄膀焯水，萝卜去皮切滚刀块。蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐。

等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好

蹄膀剁好块洗干净，放进锅里加上料酒、生姜、葱飞水，水开后捞起倒入高压锅放入盐、生姜、鸡精、花椒、八角，盖上盖子炖15分钟。放气倒入萝卜炖至八成熟到入粉丝即可！