猪肉冻豆腐丸子的做法

食材用料：冻豆腐 1块，猪肉 适量，香菇 少许，蘑菇 少许，贡丸 少许，黑木耳 少许，小青菜 少许盐 少许，味精 少许，香油 少许，香菜 少许，生姜 少许，葱 少许

做法步骤

1、冻豆腐切块，稍微切得厚一点。

2、夹心肉（有肥有瘦）剁成肉末，加香菜、味精、盐、香油、生姜末、葱末拌匀。 

3、将肉末团成一个个肉丸子备用。 

4、砂锅中凉水、葱段、生姜片烧开后，再加入做好的肉丸煮开。

5、肉丸成形后再加香菇、蘑菇、贡丸、泡发好的黑木耳等配料炖煮。

6、加入冻豆腐块继续炖煮，此时可加点味精和盐。

 7、炖煮15-20分钟让豆腐入味，起锅前加点小青菜即可。

主料 豆腐200克 肉末100克 鸡蛋1个

 辅料油适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量 蚝油适量 糖适量 

步骤1.所需原料，豆腐，肉末

 2.肉末放入盆中，放入耗油，料酒，盐，糖，味精，搅打上劲备用

 3.豆腐洗净，用刀压成末 

4.放入搅好的肉馅中 

5.打入一个鸡蛋

 6.放入适量的淀粉

 7.搅拌均匀备用 

8.锅中放油，放入搓圆的豆腐丸子

 9.炸成金黄色， 

10.即可出锅装盘

第一步：在大盆中加入现成的肉沫和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

第二步：往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

第三步：把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

第四步：待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

1.豆腐，用小勺压扁，加入肉馅，豆腐肉馅2:1的比例。

2.加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，少量水，充分搅拌。

3.汤锅加清水烧开，放入葱姜，把拌好的豆腐肉馅做成丸子（大小按自己喜欢而定），慢慢地放进水中（火不要太大）。

4.番茄，海带丝。可以增加汤的鲜味和内容，加入盐、胡椒粉，关火，放入鸡蛋花即可。

做法：首先冻豆腐炸丸子首先将冻豆腐用凉水泡，解冻后把水挤出，胡萝卜、香菇、洋葱、姜、葱洗净备用；

将胡萝卜切丝，豆腐，洋葱、姜、大葱切碎；

之后所有的材料放在一起加入盐进行调味，之后一起搅匀；

接着将猪肉馅料做成小丸子的形状；

锅中油烧到7-8成的热的时候，将豆腐丸子放入，炸至金黄捞出即可。