刁子鱼的做法王刚

许下承诺 1个月前 已收到2个回答 举报
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岁年华 4星

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1、买回来的咸干鱼洗净，内脏也一并去掉，再切成鱼片

2、鱼片中加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

3、腌制好的鱼片，再加入少量食用油，抓匀，把鱼片均匀的裹上一层淀粉；

4、热锅，倒入适量油，烧至7、8成热时，把多余的油倒出来；

5、放入姜丝和蒜末爆香，再放入干辣椒炒出香味，倒入适量水，加入生抽、老抽、鸡精、盐、糖、鸡粉、蚝油和适量水，烧开后小火熬制；

6、待锅中鱼片变软时，大火收汁，盛入盘中。

7、起锅烧油，倒入葱姜蒜，再倒入些许油，放入煎好的鱼片，翻炒均匀。

8、加入尖椒丝，翻炒均匀，加入适量盐，再加入适量生抽，翻炒均匀。

9、最后加入1勺料酒，翻炒均匀后，即可出锅。

10、取1勺生抽、半勺糖、1勺蚝油、少许鸡精，搅拌均匀，豆瓣酱汁浇在鱼片上。

11、再倒入适量的啤酒，大火烧开。

12、最后撒上少许葱花和香菜即可

14小时前

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遗忘解脱 1星

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香煎刁子鱼的做法：

1、新鲜的刁子鱼要先用盐腌入味；

2、锅中倒油，用中小火将刁子鱼煎至两面呈金黄色；

3、然后锅中撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟；

4、接着倒入生抽、豆鼓和少量开水，搅拌均匀后煮至汤汁快干，淋入香醋，将鱼夹到盘中；

5、最后把葱花撒入锅里，搅拌后和调料一起淋在鱼上，香煎刁子鱼就做好了。

12小时前

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