炒鳝鱼丝怎么做

受风的心 3个月前已收到2个回答举报

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材料

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

18小时前

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1、鳝鱼杀好，去骨，细切成丝，洗净后备用。

2、青椒洗净切成丝，干辣椒、姜、蒜洗净切成末备用。

3、生粉放入切好的鳝鱼丝中，倒入适量酱油，搅拌均匀后，腌一会，让鳝鱼丝入味。

4、锅里倒入适量食油，放切好的干辣椒、姜、蒜末，爆香。

5、鳝鱼丝倒入锅中，迅速翻炒，加入切好的青椒丝、食盐、麻辣鲜、鸡精迅速翻炒，将味料混合均匀即可出锅。

16小时前

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