如何做鲜虾蛋卷

虾从背面用剪刀剪开，去除虾线，剥虾仁

步骤 2

虾仁用刀背剁成泥

步骤 3

虾泥放碗中

步骤 4

加入相同分量的猪肉馅，再放点葱花胡萝卜碎，一勺淀粉，一勺蚝油，一点点盐，搅拌均匀。

步骤 5

用筷子朝一个方向搅拌至上劲

步骤 6

另取一个碗，放三勺面粉，边加水边搅拌

步骤 7

和匀，流动性良好

步骤 8

留出一勺面糊备用

步骤 9

在大碗面糊里打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液

步骤 10

锅烧热，刷一层薄薄的油

步骤 11

取一大勺蛋液到锅中

步骤 12

端起锅，慢慢转动，使蛋液摊成蛋饼

步骤 13

将蛋饼放在青菜板上

步骤 14

均匀铺上虾肉馅，把之前留下的面湖抹在四周，卷成蛋卷

步骤 15

摆好蛋卷，上开水锅蒸15分钟，锅盖边留一点缝

步骤 16

切好装盘，一定要凉透再切！很鲜的味道～

豆腐鲜虾蛋卷的做法 用料 鸡蛋 2只 豆腐 200g 虾仁 180g 胡萝卜 2根 鲜香菇 10个 盐 白胡椒粉 胡萝卜去皮擦丝切末，香菇切末，豆腐捣碎，虾仁去切泥，搅拌均匀，加盐和白胡椒粉个一勺。

喜欢白胡椒粉微辣的味道，一般拌馅儿都会加一点。 蛋液搅匀，到无蛋筋。

平底锅擦一层黄油，烧热，慢慢倒入蛋液，平铺锅底，小火，煎至底熟，表面仍有蛋液流动，关火，盖上锅带，用余温焖熟蛋液。

取出蛋皮。

取适量豆腐虾泥，平铺蛋皮上，抹匀，不需要铺的太厚，以免卷起时外漏 将蛋皮由一侧卷起，成蛋卷 用烤箱纸包住，放入烤箱，200度，烤15-20分钟 烤好取出，稍凉，切块装盘