广西北流粽子的做法和包法

1、原料：糯米、猪肉、绿豆、黑芝麻、五香粉。

2、糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的。猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶买的是干的，需要过热水然后清洗沥干。

3、黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条。

4、搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。

5、泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长。

6、同样沥干的糯米也需放油盐调味。

7、准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀。

8、正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好。

9、首先也铺上一层糯米打底。

10、然后铺上一层绿豆。

11、接着中间放一根猪肉。

12、把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。

13、最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。

14、先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。

15、用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。

16、中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。

17、绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。

18、每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。

19、水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行。

1 大粽叶上排上4片干粽叶，铺上糯米，绿豆，肉2 盖上一层绿豆3 盖上糯米，整理好4 右边食指折盖上粽叶5 左边交叉盖上粽叶6 后折7 换一头，交叉折，粽子中间刚好有一个交叉的挺型8 绕棉线，先一头绕两三圈，再另一头两圈，再换一头两圈