贵港酸笋炒田螺做法

用料 田螺 1斤酸笋 适量姜 少许大蒜 适量红绿辣椒 适量八角 少许香叶 2片盐鸡精酒酱油老抽 适量

做法 1田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净

2酸笋切片待用3所有配料洗净切好备用

4配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水

1田螺洗净。

2准备紫苏，酸笋，辣椒，大蒜，半肥瘦猪肉。

3炒锅放点儿油将猪肉放下去炒香并把肥肉的油炸出来。

4半肥瘦猪肉炒到成油渣以后捞起，沥干油份待用。

5另起锅将酸笋放下去炒干水份。

6在炒干水份的酸笋锅里放油，姜，辣椒和蒜米。

7将盐，少许白糖一起放到炒锅里。

8将所以的食材炒均匀味道然后放田螺和酒下去不停的翻炒。

9炒十分钟以后放猪肉渣下去，然后盖上盖子闷五分钟。

10最后放紫苏下去，快速翻炒。

1.材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家，如果没吐过泥，回来要用清水泡两天，中间换几次水，让田螺吐干净泥，炒之前钳去尾巴好入味）。

2.热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。

3.倒入一勺豆瓣酱，炒香。

4.倒入田螺，翻炒三分钟。

5.加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。

6.加入紫苏叶，继续翻炒均匀。

弄好姜放油盐爆炒田螺再放入酸笋爆炒