勉县面皮的配方

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1.盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。

2.揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。

3.面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓（如此类推）。

4.直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。

5.洗好的面筋。

6.洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。

7.沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。

8.留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。

9.将洗好的面筋上锅蒸30分钟。

10.蒸熟的面筋。

11.切正方形丁备用。

12.用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。

13.然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。

14.即可揭起。

15.看起来好看，好有食欲

11小时前

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