猪脚饭家庭做法

食材明细

猪脚1个、花生油10克、生姜10克、八角3个、小葱10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、红腐乳 1块、米饭1碗、冰糖 15克

猪脚饭的做法

1、准备好的猪脚浸泡4小时，

2、把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用，

3、红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀，

4、锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下，

5、倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀，

6、然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时，

7、西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出，

8、米饭装盘，加上猪脚和西兰花，这样猪脚饭就做好了。

用料：

猪蹄 2斤，八角 2个，桂皮 1块，花椒 20粒，生抽 2勺，老抽 2勺，姜 3+2片，料酒 3+2勺，豆瓣酱 1勺，冰糖 10+5粒，香叶 5片

做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，放入葱姜片，倒入3勺料酒去腥，水开煮2分钟，捞出洗净

步骤 2

锅内倒油，放入冰糖，小火炒化

步骤 3

放入焯水的猪蹄，翻拌均匀，让猪蹄均匀裹上糖色

步骤 4

猪蹄放入电饭锅，放入四个去壳的鸡蛋，再放入2个八角、1个桂皮、5片香叶、十几粒花椒、2个干辣椒、2片生姜

步骤 5

放入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、2勺料酒

步骤 6

倒入与食材齐平的水，按下煮饭键

步骤 7

锅中水开，放入一勺油，一勺盐，再放入小青菜烫十几秒捞出备用

步骤 8

一碗米饭，放上卤好的猪蹄，烫好的青菜，一个卤蛋，淋上酱汁，撒上熟芝麻

1、准备材料：猪脚、蒜仁、姜片、青葱、八角。

2、先将猪脚洗净，放入沸水中汆烫10分钟左右，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

3、油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

4、取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可以出锅了。