芒果千层蛋糕的做法

制作配料：低粉80克 玉米淀粉35克 鸡蛋6个 细糖35克、牛奶400克、黄油25克 淡奶油500克、白砂糖25克、芒果3个

制作方法：

1、准备6个鸡蛋磕入碗中，加入35克白糖充分搅拌均匀，再加入400克牛奶、25克融化的黄油充分搅拌均匀，最后混合筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒的状态；

2、过筛2遍，这个步骤一定不能少，然后盖一层保鲜膜冰箱冷藏30分钟左右；

3、平底锅小火预热，舀入2勺面糊快速晃均匀；继续开小火慢煎，直到饼皮鼓起很多小泡泡，就可以关火了；

4、然后放在湿毛巾上面，稍微凉一下，把饼皮取出来；依次全部做完，然后用一个模具，把不规则的边缘去掉；这样我们的饼皮就做好了；

5、芒果去皮后切成薄片备用；

6、淡奶油加入白糖，隔着冰水打发至9分发，也就是硬挺的状态；

原料：

　　面粉（低粉） 80克

　　鸡蛋 1～2个（60～90克左右）

　　糖 20克

　　黄油 15克

　　牛奶 250ML一瓶

　　以下奶油部分

　　淡奶油 300

　　炼乳 13G

　　糖 12G

　　芒果 约一斤

　　做法：

必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）。

打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时。

煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。

准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆。

先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果。

铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油。

全部铺完，包好保鲜膜，冷藏4个小时或者冷冻两个小时。