6501增稠剂的增稠原理

盐增稠的原理不是具体跟哪个成分其反应，而是在整个体系中，增加了表面活性剂胶体溶液的抱水性。

AES、LAS、6501以及你所能见到的任何洗涤用品，比如肥皂、牙膏、洗发水、沐浴露……，其重要成分都是表面活性剂。而表面活性剂在水中都是以胶束团的形式存在，这些胶束团，在低浓度时，彼此各自分离，溶液显得很清淡，就是表观稠度较低。而高浓度时，胶束团相互靠拢，中间夹杂着水分子，形成了一个相对稳定的整体，看上去就是稠糊糊的。

当你加入食盐（其实效果更好的是元明粉和氯化钾）时，食盐分子起到了增加表面活性剂胶团抱水性的作用，所谓抱水性，就是胶束团中因为静电引力吸附了大量水分子，举个例子就像是一块海绵吸了水那样。大量的游离水分子被吸收进了胶束团，看上去就显得更加稠厚了。这就是中性盐的增稠机理。

所以说，不是盐分子跟AES反应、也不是跟6501反应，而是跟所有表面活性剂胶束起作用。而6501本身就有非常强烈的抱水作用，一个6501分子能结合很多很多水分子，所以，你即使不加盐，只加6501也能增稠！ 当然，这样增稠成本很高，不划算。但是完全不加6501，增稠效果当然不够理想。

如果一点6501都不加，想增稠的话，只有不用食盐，而改用氯化钾，可以加入食盐用量的两倍、三倍，也不会像食盐那样加过了头反而变得不透明浑浊、更加稀了！