麻辣烫店里的巴沙鱼热量

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热量:大约135大卡(100克);

食材：

巴沙鱼柳 2片、配菜可以选自己喜欢的如：豆芽黄瓜金针菇木耳莴笋等这些食材都是不错的选择着，料酒 1大勺、盐 1小勺、豆瓣酱 1大勺、火锅底料或做鱼调料一勺、生抽 1大勺、盐 1小勺、油 1大勺、蛋清 1个、大葱 1/4根、蒜 5瓣、姜 3片干辣椒 1把、花椒 1大勺

步骤：

1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片

2、切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉、盐，腌制10分钟

3、锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香

4、倒入豆瓣酱、鱼调料、生抽、盐，炒出红油，加入适量的清水，大火烧开

5、起锅加水，水中加料酒一勺，姜片，烧开倒入腌好的鱼，煮八秒鱼变白捞出。这步是为了去鱼的腥味，和废沫。

6、原来的锅烧开后，将过水去腥的鱼放入锅中，开大火烧10秒左右，即可关火。小贴士：鱼片也可直接下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可

7、取一只大碗，将事先备好的配菜过开水放在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。

8、最后撒上花椒、辣椒粉、辣椒节、葱花、淋上热油，撒上芝麻完成！

5小时前

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