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蒸馍一般都是凉水上锅,这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的,可以选择用开水醒发,主要取决于操作过程。
一般情况下,蒸馒头选的是都是酵母发酵,所以要采用凉水醒发,这会使得馒头的醒发过程变得高效;如果采用的是热水醒发的话,会导致酵母无法完全发酵。
除此之外,还有一种情况是可以用开水醒发的,如果家里的馒头已经经过了二次醒发就可以选择用开水醒发。正常情况下都是选择用凉水上锅蒸馍,这样会使得馒头受热更加均匀。
14小时前
回答问题
蒸馍冷水上锅还是热水
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