正宗桃酥的做法

用料：玉米油40克、细砂糖15克、蛋液21克、低筋面粉100克、泡打粉0.3克、小苏打1克

步骤：1.称量好所有材料备用，烤箱180度预热。玉米油中加入细砂糖，搅拌均匀

2.然后倒入蛋液

3.搅拌均匀

4.筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打

5.加入黑芝麻

6.用刮刀搅拌成面团，面团的状态

7.然后等分12份，额揉圆放入模具

8.准备好月饼模具，压出花型

9.放入预热好的烤箱中，180度15分钟

10.出炉即可

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。

桃酥配方：低筋面粉500克，白糖300克，黄奶油300克（没有黄奶油可用猪油代替），泡打粉10克，食粉2.5克，溴粉2克，鸡蛋2个，核桃仁适量。

制作步骤：

在盆中加入白糖、黄奶油、泡打粉、食粉、溴粉、搓至白糖七成溶化，加入鸡蛋拌匀。

面粉过筛，用堆叠法将面粉加入盆中。

揉成团后，静置30分钟。

搓成长条，然后切成小剂。揉圆，放入烤盘内。在面团上用食指轻轻按一个小窝，并依次刷上蛋液。

小窝上面放核桃仁（也可以放花生仁、杏仁）。

放进烤箱，上火180℃，下火150℃，烤20分钟，即可出炉。