洋鸭炖汤的正宗做法

材料：玉米3个(约750克)、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克生姜3片。

做法：玉米去衣、去须、洗净，切段块状;冬菇洗净，浸泡、去蒂；陈皮洗净，浸泡，去瓤；光老鸭宰杀干净，去脏杂、尾部，并切块状，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。

用料

农家散养鸭半只

木耳1把

山药1根

笋半个

葱3根

姜3块

料酒半勺

盐适量

做法

1/8木耳提前泡发，山药去皮切厚块儿，笋焯水后切片。

2/8鸭子洗干净后剁成合适的块。

3/8将鸭块放入汤煲内，加入足量的清水。

4/8盖上盖大火烧开。在要开未开的时候，撇去浮沫。

5/8滚开后放入姜块和葱结。

6/8再加半勺料酒。用小火闷至七十分钟左右。用筷子戳鸭肉，鸭肉很容易被戳穿，即可

7/8放入笋片儿/山药块儿/木耳。中火炖至山药熟。(我是怕吃不完，所以分了一些出来另起的锅)

8/8出锅前加盐调味，装盘后撒上葱花，美美的鸭汤就做好了，这汤好喝的没谁了

需要准备：洋鸭，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，蒜香辣酱，盐，鸡精。

把洋鸭清洗干净之后斩成件，凉水直接放入锅中，加上几片姜片、葱苗一起煮开，然后我们把水面的血沫浮物全部去掉。

之后把冬瓜、胡萝卜切成块，然后再另外烧锅开水，我把准备好的鸭肉倒入其中，中火继续需要煮上30分钟，在其中加入冬瓜、胡萝卜，继续用中火煮上20分钟，转成小火继续煮30分钟，等到鸭肉、冬瓜熟烂就可以了，最后我们加入适量的盐和鸡精调味就可以了。

洋鸭一只

佐料

姜，葱，盐，适量的水，大量的水。

第一步

清理老鸭，最好把鸭尾尖全部剪掉。

第二步

剁成大块(家鸭比较大，所以我炖了一半)

第三步

清水浸泡一小时左右，换水两三次。

第四步

锅里放五六片姜，大火烧开大量清水。鸭子有一股皮毛的异味，所以必须焯水。

第五步

水烧开后，将鸭块放入锅中煮至水再次沸腾，然后立即关火(鸭肉经过长时间焯水后营养成分会流失。因为是家养的原生鸭，腥味小，所以鸭块不需要同时用冷水煮。如果买饲料鸭，需要用冷水煮)

第六步

取出煮熟的鸭子，然后用温水洗去鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅中，倒入三倍的温水，加入五六片姜、葱，大火煮开后小火炖50分钟左右。最好用砂锅或电饭锅炖，味道会更鲜美。

第七步

炖好后加入适量的盐，搅拌均匀，再炖十分钟左右。

分

1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。

2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可。