如何磨菜刀

1 磨菜刀的方法有很多种，需要根据不同的工具和材料来选择适合的磨刀方式。
2 一般来说，可以使用磨刀石或者磨刀器来磨菜刀，磨刀时需要将刀锋与磨刀工具的磨面夹角控制在20度左右，并沿着刀刃的方向轻轻磨刀。
3 此外，磨刀时也可以使用一些辅助工具，例如磨刀棒、磨刀布等，这些工具可以更好地保护刀刃，并提高磨刀的效果。
总之，磨菜刀需要选择合适的工具，掌握正确的磨刀方法，并且保持耐心和谨慎，才能获得一个锋利的菜刀。

第一步：我们先观察一下刀刃，看刀刃是否变钝，将将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

第二步：准备磨刀石、清水等工具，磨刀石的选择要根据刀钝的程度，如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。一般我们在家中磨刀，没有专门的磨刀石固定架，我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门，在磨刀前，我们可以将菜刀用盐水泡20分钟。

第三步：开始磨刀，在磨刀石和刀片上洒上水，将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到，只有这样才能保持刀刃平直，锋利，刀磨完后要用清水洗净，擦干。

第四步：在磨刀的时候，我们要先磨内刀面，再磨外刀面。磨内刀面的时候，菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。这样反复的磨，直到刀刃线够细，刀刃上没有明显的缺口就可以了。

第五步，试刀，这先是安步骤一的方法看刀刃上无白色刀刃先就可以了，然后可以拿块肉或是蔬菜试切一下，看是否满足我们的需求。

还有一种方法就是我们可以用瓷碗或是砂锅的底部来磨菜刀，这种方法适合钝得不太严重的菜刀，或者是临时应急使用，最好的方法还是使用磨刀石比较好。

步骤1/5

准备好磨刀石，先将粗糙的一面朝上

步骤2/5

然后放上湿抹布，将磨刀石冲水，放在湿抹布上面

步骤3/5

然后两手夹住菜刀两面，从左到右开始上下摩擦，然后将到对调后，，继续按照上下摩擦方式摩擦1分钟

步骤4/5

再将磨刀石细的一面，反过来朝上，按照上一步拿刀方法，进行摩擦

步骤5/5

将刀磨好了之后，用清水冲洗后即可使用这个把菜刀

第一步是用左手握住刀把。刀刃向前方这样就可以开始磨刀了。绝不能用右手握刀把磨刀。这样磨出来的刀，在使用时会跑偏，不能正确切菜了。在磨刀时要尽量把刀放平再磨。让刀和磨石的接触角度不要大于30度。这样磨出来的刀，使用的时间会长。也更锋利。

答案是：第一步要把菜刀清洗于净。把刀放在水中漫泡两分钟。使得菜刀湿润。一足要用左手握住刀柄。右手按住刀面。在磨刀石上来回磨擦。磨一定时候再换另一个面来磨，直到刀刃锋利为止。

1，拿着菜刀对着自家的碗底来回的铛个几下

2，拿块磨刀石，加一点水放到磨刀石上，拿着菜刀再在有水地方来回摩擦，用大拇指能感受到口的锋利即可

操作步骤：

1、把菜刀放到盆里面，往上面倒入多一点的白醋，再用一个小刷子，把白醋充分抹在菜刀刀面上，这里可以多抹上几次。

2、醋是呈酸性的，可以起到一个软化刀刃的作用，把菜刀全部涂抹好白醋以后，放一边备用，然后拿上一张厨房纸巾浸湿白醋，并用纸巾把菜刀包裹起来。

3、静置十分钟后，把纸巾拿掉，再准备上一个陶瓷碗，将其倒扣起来，我们就可以开始对菜刀进行打磨了。

4、将菜刀从刀尾往刀头的方向，往前推磨，注意不是来回地打磨，但如果是铁刀的话，就可以来回进行打磨。

5、因为不锈钢菜刀的材质和铁的有所不同，因此打磨时一定要注意区分，打磨过程中，菜刀和碗底的角度大概为10-15度左右。

6、菜刀一面打磨个2分钟左右后，换另一面进行拉磨，同样的也给它磨上两分钟之后，清洗干净即可，菜刀就打磨好了。

7、除了白醋能够用来辅助磨菜刀以外，我们每天都在使用的牙膏也是可以的，牙膏中含有荧膜剂，将其涂在菜刀上面，可以增加一个润滑度和清洁菜刀的作用。

8、把牙膏涂抹均匀到菜刀上，让其静置5分钟以后，再按照以上方法对菜刀进行打磨，一面磨上2分钟后，换另一面再继续打磨。

9、打磨好以后的菜刀，用清水把菜刀上面的牙膏给冲洗干净，菜刀就打磨成功了。

10、用以上两个方法，不管是涂抹白醋也好，还是涂抹牙膏，都能够起到一个清洁和辅助磨刀的作用，磨出来的菜刀光亮又锋利，和新的基本上没什么区别。

除了要定期对菜刀进行打磨之外，我们平时在使用时，砍骨刀和切片刀一定要区分使用，每次用完以后，最好是及时地将其擦干，或者沥干水分，再放到刀架上沥起来。

如果是切了油腻的东西，还要及时用水清洗干净，并涂抹上一点食用油，从而避免损耗其使用的寿命。

一将菜刀在粗磨石先磨打出刃。菜刃不快是因长久使用，使刃发钝，在粗磨石呈四十度角加水磨出刃来。

二在细磨石上加水慢慢磨，边磨边用手试刃，挡手感觉快就可以了。

首先，你要确定手头有以下的几样工具：磨刀石（从200目的粗石到400/1000/2000目，大概分四到五种不等的粗糙度），牙膏（研磨剂），一撮盐，一块毛巾，最好再准备一张比较粗的砂纸。

当工具齐备时，你就可以开工了。首先，用最粗糙的磨刀石用力研磨刀刃面，将裂口、卷刃等缺陷磨去，初步塑造出一个新刀锋的雏形。（如果觉得磨刀石不好控制的话，请用粗砂纸完成这一步操作）等到新的刀锋大致有个模样的时候，先往你的刀刃上抹一些牙膏，然后再拿起你磨刀石序列中粗糙度位列第二的那块，沿着从刀背向刀锋的方向开始打磨刀锋——在这个过程中，你的手要对刀刃保持一定的压力，同时切记不要来回拉锯式打磨。

等到这一步骤完成时，用手试刃应该已经可以感受到一点锐度了。这时候，请取1000目的那块磨刀石，垫在固定用的毛巾上，然后将一撮食盐化在水中，用盐水浸润磨刀石。随后，你就可以以这块磨刀石为“基础”，让菜刀的尖端，也就是刀口与磨刀石保持一个合适的角度，沿着从刀背向刀锋的方向开始打磨刀口——当然，在这个过程中依然需要避免拉锯式打磨。

现在，你应该已经拥有一把比较锋利的菜刀了。为了让刀锋更耐用也更锐利，你还需要最后的精抛。蘸取一些牙膏抹在刀刃上，用2000目的磨刀石精细抛一遍刀刃，你会发现菜刀锋利得都可以刮下汗毛了……

如果没有磨刀石，那么用菜市场有卖的简易磨刀器亦可，如果连这个都没有，还可以用瓷碗的底部胡乱磨几下应急——只是 ，这些设备实在是略显低端了，不是么？