江苏连州腊蛋的做法

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浪漫邂逅 1星

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江苏连州腊蛋，是一种口感鲜美、营养丰富的特色美食。以下是制作过程：

材料：

- 鸭蛋12个

- 盐800克（纯净无碘）

- 香叶适量

- 花椒适量

- 八角适量

做法：

1. 鸭蛋用清水洗净，放入盆中。

2. 在锅中加入800克盐，加入适量香叶、花椒、八角等调料，加水烧开后搅拌均匀。

3. 将烧好的盐水倒在鸭蛋盆中，直至淹没蛋。

4. 盖上盖子，静置10天左右即可。

注意事项：

1. 盐一定要纯净无碘，否则会影响味道和质量。

2. 盖子要盖紧，以防水分蒸发带出盐分影响质量。

3. 确保温度适宜，过低可能导致储藏时间过长；过高则可能影响口感和质量。

制作完毕后，去除盐后连州腊蛋即可享用或保存。

11小时前

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彁弌个亽 4星

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主要原料

是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅。

制作工艺

民间流传的腊蛋制作工艺极繁，依次为：

1、浸花油。以盐水浸花油，一日即可，浸好后备用 ；

腊味

2、选蛋。鸡蛋或鸭蛋皆可，去白留黄，下盐、糖、酒；

3、做蛋。花油切至大小适中，垫于小瓷碟上，放蛋黄、风肠片、芫荽（若制作“银玉蛋”，周边还须放瘦肉），包成扁圆状；

4、晒蛋。把做好的蛋放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，反转碟子再晒另一面，两面晒至三四成干，移至竹箕再晒；

5、晾蛋。蛋被晒至八成干后，用小绳吊起来，晾上一段时间。

9小时前

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