五色米是哪几种米

五色米是指壮族特色糯米饭，有五种颜色构成。黑、红、黄、白、紫，是壮族和布依族等许多民族的传统美食。五色饭专门用来在3月3、清明节这段日子食用的，就像端午节吃粽子一样，它也是一个节日的象征，它的味道和糯米没有差别，但是由于它的意义不同，所以吃起来时感觉也当然会不一样。

五色米是哪五种颜色?

五色米是黑、红、黄、绿、紫五种颜色的稻米。五彩稻米纯天然色泽，无污染、无公害，糙米营养成份保留完整，易糊化，口感好，食、医兼用，色香味俱佳。

五色米常被用来制作壮族特色糯米饭，五色饭专门用来在三月三、清明节这段日子食用的，它是壮族的节日的象征，味道和糯米没有多少差别，一般清明节时制作五色米，部分用于祭供，部分用家族清明饭，表示吉利。

五色米都是哪几种米?

五色米是黑、红、黄、绿、紫五种颜色的稻米，五彩稻米富含18种氨基酸、黄酮、色素和多种维生素，享有“米中之王”的美誉。五彩稻米色彩奇异，天然生成，营养丰富，味道鲜美，既是招待贵宾馈赠亲友的佳品，又是食疗、保健的滋补食品，同时也是食品深加工的上等原料，具有特殊的营养保健功能和极高的开发利用价值。

五色糯米饭的制作方法

1、黑色糯米饭

用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中。

2、黄色糯米饭

可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂後与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。

3、红、紫糯米饭

是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色;叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色後放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭来。