开封正宗高炉烧饼的做法和配方

1、主料：面粉500克、酵母3克、白糖10克、水适量。

2、辅料：盐适量、食用油适量、五香粉适量。

3、面粉里加入酵母白糖，适量的水搅拌成絮状。

4、揉成光滑不粘手的面团饧发至两倍大面团是蜂窝状。

5、再是揉面排气。擀成包子皮儿厚度的长方形。

6、抹上一层食用油，撒上盐和五香粉，一定要抹均匀。

7、从一头卷起。切成均匀大小的剂子。竖起来用手压成饼。

8、全部擀成圆饼，松弛15分钟。平底锅刷油，烙至两面金黄即可出锅。

1、食材：中筋面粉500克、芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克。

2、首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母，用厨师机和面4分钟。

3、揉成团以后盖上湿布，放入烤箱用发酵功能发酵20分钟。

4、发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

5、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮，面皮上抹芝麻酱。

6、再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉。

7、将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。

8、切长点的剂子，然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁，表面抹酱油。

9、然后将有酱油那面蘸芝麻仁，都做好以后摆放在烤盘内。

10、放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟，定时停了以后将烤盘及时取出来，外酥里嫩的开封高炉烧饼就做好啦。