酱油鸡做法电压力锅

材料：

鸡、生抽、冰糖等

酱油鸡做法：

步骤一、大家可以准备一只童子鸡，大概2斤左右即可。然后要对它做一下彻底的清洗，清洗好之后沥干水分，最好不要让它整体水分太多，否则对之后的制作会有影响。之后也要对它进行大概半个小时的腌制，这里使用的腌制料是最简单的食盐，里外全部涂抹均匀。

步骤二、接着要对整只鸡进行煎制，锅中热油然后把鸡放入到锅中，让每一面都煎制成金黄色。这样煎制之后的鸡肉口感和色泽都是很不错的，之后的炖煮也会更加入味。

步骤三、鸡肉煎制完成之后，可以把它捞出备用。之后锅中留适量的油，把冰糖放入锅中炒出颜色，然后在其中加入适量姜片和小葱，加入生抽50-60g左右，最后加入一碗清水，让它们充分融合。

步骤四、要把料汁整体烧开，然后把煎好的鸡放入锅中，把料汁浇到鸡身上，让酱汁颜色和鸡完美融合，可以适当的调换一下鸡的方向，让酱汁包裹全鸡。

步骤五、在这个过程中，一定要注意不要用大火，否则是很容易糊锅的，如果酱汁变少，也可以适当的加入一些清水，避免粘锅。

步骤六、是否熟透，可以用筷子或者其他工具查看一下，基本上可以扎透就证明熟了，出锅装盘，味道好吃很鲜嫩。

【烹饪技巧】：

1、挑选整鸡，最好不要选太大的，因为太大不是很好入味，2斤左右的最佳，这样制作时也能节省很多煮制的时间，也能让整鸡更加好吃。

2、鸡在炖煮之前，一定要提前过油煎制一下，这样能保持鸡的完整度，也能让鸡肉变得更鲜美，而且煎制之后的鸡肉表皮是入味的。

3、用冰糖炒糖色，这里用的克重是50g，大家可以适量调节，个人感觉这些冰糖还是很适合的，不会太甜同时也能更容易让整鸡上色。

4、最后炖煮阶段，要不断的用汤勺把汤汁浇在整鸡上，这样能让它的颜色更好，同时大家也要注意这时千万别用大火。

用料

鸡 1只或半只

生抽，老抽（腌鸡料汁） 适量

蚝油（腌鸡料汁） 适量

蒜，姜（腌鸡料汁） 适量

料酒（腌鸡料汁） 适量

糖（腌鸡料汁） 适量

步骤1、鲜鸡浸泡料汁冷藏腌制一晚。

步骤2、电压力锅锅底垫上姜片，葱段，放入腌制好的鸡，开启蒸功能，压力4档（共6档），用时9分钟。

步骤3、另起锅，将腌鸡汁连同焖鸡产生的鸡汁一同加热沸腾后做淋汁。

步骤4、焖好的鸡晾凉后斩件，淋上加热好的料汁即可完成。。

喷香酱油鸡 （电压力锅版）的用料

三黄鸡 1只(约2.5斤)料酒 1勺生抽 3勺老抽 3勺五香粉 3勺白糖 3勺盐 大半勺葱 一把姜片 若干

喷香酱油鸡 （电压力锅版）的做法步骤

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步骤 1

选取三黄鸡一只（净重约2.5斤），洗净沥干水份，肚内放入葱结姜片，把鸡放入食品袋中备用。

步骤 2

按上述用量把所有配料混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。

步骤 3

先把鸡竖起，将酱汁全部倒入鸡肚子里，然后把袋口绑紧。轻轻旋转摇晃，让鸡内腔都均匀裹上酱汁。 酱汁慢慢渗出后就可以给它做全身"马杀鸡”了～轻轻按摩5分钟。接下来就要交给时间了，放入冰箱保鲜层，等待它上色入味。 我一般都是前一天晚上腌制好，中途会翻几次面，第二天晚上煮。如果赶时间至少也要腌制2小时以上。

步骤 4

腌制好后从冰箱取出，经过一晚上颜色深了一些。

步骤 5

锅底铺上一层白菜，防止鸡皮粘锅。

步骤 6

把鸡放置好，将袋中的酱汁均匀淋在鸡身上。

步骤 7

选择鸡鸭功能(低压十分钟)。

步骤 8

时间到，一开盖甜丝丝香喷喷的味道瞬间就充满了整个房间！

步骤 9

出锅啦。

步骤 10

晾凉后斩件装盘，记得把锅里的酱汁倒出做蘸汁。因为被白菜汁稀释了咸度，蘸汁里可以适当加少许盐调味。