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全蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、巴氏杀菌、分离、喷雾干燥而制成的。
全蛋粉具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性,用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等,较鸡蛋有着更为突出的优越性,如生活中糕点、饼干、挂面、冷饮、婴儿营养品等。
16小时前
錵誮大尐 4星
共回答了494个问题 评论
全蛋粉是指鲜蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的粉末。
全蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分,而且具有显著的功能性质,具有使用方便卫生、易于储存和运输等特点,广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白粉具有良好的功能性,如凝胶性、乳化性、保水性等,应用于火腿肠等肉制品中可以改善质量。
14小时前
丨我愛爾丨 1星
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全蛋粉是鸡蛋,蛋粉是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的,产品包括全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉产品。
11小时前
回答问题
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