灌香肠的肉需要腌制多少时间

腌2-3小时。

主料：猪前腿肉5000g、粉肠1000g。

辅料：、花椒25g、干辣椒30g、盐130g、高度白酒100ml、冰糖50g、白胡椒6g、姜汁30g。

1、把去了皮的前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块。不想自己切的可以叫肉摊老板绞碎，自己洗会干净些。

2、准备腌制的材料。首先把冰糖粉碎，姜加少许水打成姜汁。

3、花椒和干辣椒放锅中用小火慢慢炒出香味，炒好后马上用料理机磨成粉。

4、紧接着把所有材料放入肉中拌均匀，盖好，腌2-3小时。

5、腌肉的时间把粉肠放在温水里泡一个小时，撕去粉肠表面的薄膜，慢慢撕，不要破了。

6、中间有油块的地方连着血管比较容易撕破，所以我最后才处理掉中间的肥油。

7、去了膜以后，将粉肠的里层翻出来（对着水龙头冲），放入1/4小匙的盐和适量生粉抓揉10分钟，然后用水冲洗干净，再肠子翻回去就好了。

8、准备工具：棉线、剪刀、矿泉水瓶做漏斗（筷条不用）。

9、把粉肠套在瓶口上，用棉线绑紧。

10、放入少量肉块用手往下压。别贪一次放太多，放多了不好往下按。

11、灌入较多的肉以后慢慢用手往推，接近粉肠的另一头时，用棉线将粉肠绑紧。

12、往下推挤 的时候用缝衣针把粉肠不规地扎破，尽量把里面的空气排尽。把肉稍微压得紧些，隔一小节用棉线扎起来，方便日后取食。

13、将灌好的肉肠用温水清洗干净表面。

14、低温情况下放在北面通风处晒7-10天，若温度较高的话就别直接晒太阳，阴干即可（我直接挂阳台）。

一晚上，灌完香肠后是需要腌一晚的。因为可以让香肠更加入味，并且能起到风干的作用，可以带走香肠多余的水分，还可以防止阳光的照射导致香肠的变味，所以腌一晚还是很有必要的。

一般腌制时间20天以上。科学测定，咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始单粻厕救丿嚼搽楔敞盲下降，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

灌香肠的肉需要腌制两个小时左右，其实也没有什么确定的时间，如果，自己在家里灌就可以时间长一点，能够更好的进去味道，出去灌的话时间就很短了！

灌香肠肉腌一个小时左右即可，若切的比较大，建议延长腌制时间，灌好的香肠在阴凉处晾晒20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。

是俩小时即可，灌香肠的肉需要腌制两个小时就可以了，两个小时以上就可以直接灌进肠衣制作香肠，然后把长晾干，晾干之后就可以非常好存放

做香肠一般腌制1到3个小时左右的时间就可以了，香肠属于一种腌制品，灌好后需要将其风干，然后才可以保持，否则会导致香肠出现变质腐烂的情况，然后通常晾个10到15天左右就可以吃了，一般都是直接切片蒸着吃，或者炒着吃都是很美味的。

一般腌制一两个小时就可以，灌香肠的肉一般切的都比较小，所以也比较容易入味，一般将佐料拌匀以后放置一两个小时就可以了，