辣炒杂面怎么做

主料：

杂面(200克)、鱼饼(50克)

调料：

姜(25克)、葱(25克)、蒜(20克)、肉片(50克)、包菜(50克)、鸡精粉(适量)、辣椒酱(适量)、番茄酱(适量)、糖(适量)

做法：

1、锅烧热葱头油，爆香姜丝，葱,蒜及鱼饼。

2、倒入腌制过的肉片煸炒。

3、将鱼饼一并倒入大炒一会。

4、再将包菜也加入炒均。

5、加适量的水炒。

6、加入辣椒酱，番茄酱，糖及鸡精粉炒均。

7、酱汁烧开，加入面，旺火炒至与配料完全混合。

8、面煮好后，即可盛入大盘

原料

more

面条 (100克)

红椒 (半个)

辣椒 (适量)

XO酱 (适量)

盐 适量

酱油 适量

花生油 适量

1/准备好面条、红椒、辣椒、XO酱、盐、酱油、花生油。

2/把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也也要清洗干净，卫生非常重要。

3/把辣椒和红椒的籽、椒蒂去掉，里面有一些像囊一样的东西也要处理干净，以免影响口感。

4/把处理过辣椒和红椒放在水龙头下洗干净后，用刀切成小条，也可以按自己的喜好切成各种形状。

5/小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入面条，并用筷子搅拌一下，防止结块粘连在一起。

6/面条煮至自己喜欢的硬度后，马上捞出放入冰凉开水中，如果没有，可以在凉开水中放入几块冰块，浸泡30分钟。浸泡好之后捞出沥干水分，放在一旁备用。

7/起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入辣椒和红椒条翻炒3分钟后，把洗干净的鸡蛋打入锅中。

8/用锅铲把鸡蛋和辣椒、红椒条翻炒均匀，看到鸡蛋凝结了，加入适量盐和酱油调味。

9/把面条倒入锅中翻炒2分钟，加入半勺XO酱翻炒均匀，待闻到香味后，关火出锅，一款美味的辣椒炒面就做好了，微辣中带着浓浓的香味，清淡又营养，瞬间打开胃口。