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荞粑粑是马关县的特色美食,特别是八寨镇做的荞粑粑更是名不虚传。主要做法。
一是选择面粉,首选苦荞面粉(荞分为苦荞和甜荞),最好是海拔1500米以上的高山苦荞,磨成面粉。二是调浆,将一定比的荞面和水调合在一起,用勺舀起往下倒,会拉丝即可。三是选择所用炊俱,找一个用坏的大铁锅,用锤子砸烂,选一块稍大一点的。放到风炉上,切一块肥肉抹擦一下铁锅,把调好的荞面用勺子舀了倒到锅里,根据情况进行翻转。两面均熟即可铲出,配上美味的沾水就是一道美食。
8小时前
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