上海烤籽鱼的做法

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用料：小鱼葱姜老抽生抽白糖料酒茴香桂皮做法：

1、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干

2、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒

3、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温

4、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可小贴士：北美超市里有一种冷冻小鱼，smelt，非常适合做这道山寨版的烤仔鱼。

4小时前

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用料

凤尾鱼 1000g

桂皮 3块

八角 2枚

甘草少许

香叶 1片

葱结 1段

老姜一块，切片

生抽 8tbsp

老抽 2tbsp

冰糖 5-6tbsp

盐 1-2tsp

高汤 2杯，或清水

五香粉 1tsp

料酒 1tbsp

烤子鱼的做法步骤

步骤 1

高汤或清水加冰糖,加热至糖融化,加老抽,生抽,盐,桂皮,八角,甘草,香叶,葱,姜,转小火焖30分钟,加入五香粉,料酒稍煮,离火,盖着锅盖自然冷却后,冷藏过夜

步骤 2

将凤尾鱼去内脏,刮鳞洗净,鱼子塞回鱼肚内,擦干水分

步骤 3

起油锅,四成热油温,将鱼炸至酥脆

步骤 4

将炸好的鱼,浸入腌料,2-5分钟

2小时前

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