小女人依 3星
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主料:五花肉两百克、二荆条少许
辅料:生姜蒜适量、十克、老抽三两滴、老干妈十克、鸡精味精各一克、生抽五克
小炒肉之步骤:
步骤一、首先准备新鲜五花肉清洗干净,把猪皮表面的毛烧一下,然后刮洗干净(烧过的猪皮要多洗几遍,否则做出来的小炒肉会有苦涩味)
步骤二、接着把五花肉直接切成薄片(有的人可能会把五花肉煮一下再切,其实那就做错了,小炒肉就是要生肉直接煸炒才会香),放入水中浸泡半个小时备用(浸泡肉片的目地是为了去除腥味)
步骤三、再准备姜、蒜、尖椒清洗干净,姜蒜都切片(片状要切得稍微好看一些,这样炒出来的菜肴更有食欲感),尖椒去蒂,斜刀切成马蹄段状
步骤四、锅中加一点点油(五花肉中含有油渍,后期会煸炒出油渍),油温烧热直接倒入之前沥干的五花肉片,小火煸出猪油(这时候猪肉会微微圈起来),然后把肉片捞出来控油
步骤五、这时候锅内还会有油,直接把姜、蒜倒入底油中爆香,然后倒入尖椒,先加适量盐翻炒,这样尖椒容易熟一点,中小火炒至尖椒断生,之后倒入肉片,加入适量生抽、老抽、老干妈等调料,用大火不断的翻炒均匀,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来啦
7小时前
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