牛杂汤正宗做法汤料配方

步骤/方式1

准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。

步骤/方式2

胡萝卜去皮切小块。

步骤/方式3

大葱切段。

步骤/方式4

姜切片。

步骤/方式5

小葱切葱花。

步骤/方式6

干辣椒切段。

步骤/方式7

首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。

步骤/方式8

然后起锅倒油，油热放入葱段、姜、干辣椒、香叶爆香，接着放入牛杂、白胡椒粉翻炒均匀。

步骤/方式9

接下来倒入没过牛杂的清水，再倒入胡萝卜，大火烧开转小火煮30分钟，之后加入盐调味。

步骤/方式10

最后装盆后撒上葱花即可。

步骤/方式1

牛杂500g

白胡椒粉适量

姜少许

葱一段

香菜少许

葱花少许

干辣椒少许

香叶一张

草果一个

牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段

步骤/方式2

锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

步骤/方式3

放入香料，继续炒香，全程小火

步骤/方式4

放入牛杂翻炒

步骤/方式5

放入适量的白胡椒粉，继续翻炒

步骤/方式6

翻炒均匀后放入没过食材的开水

步骤/方式7

大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

步骤/方式8

吃时撒上葱花香菜

步骤1

用料：牛杂 200克、生姜 3片、葱 3根、大白菜 6～7片、百叶 3张、粉丝 1把、料酒 2勺、八角 2个、大蒜子 3瓣、香叶 1片、小米辣 2个（不吃辣可以不放）、香菜 3根、盐 老抽生抽 白胡椒 均适量。

首先牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水断生，捞出备用。

步骤2

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤3

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤4

粉丝提前温水泡好

步骤5

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤6

倒入牛杂煸炒一下

步骤7

加生抽老抽（多少按自己口味定），炒一下

步骤8

加开水，水量根据加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤9

根据自己的口味加盐调味

步骤10

加入适量白胡椒粉

步骤11

水开后加入配菜，再次煮开

步骤12

加入泡好的粉丝

步骤13

粉丝煮好后加入香菜和小葱，完成