拼坚强 1星
共回答了10个问题 评论
菠萝中间有白点。这个是菠萝蛋白酶。如果菠萝放了3天以上最好还是别吃了,菠萝和甘蔗一样,放久了会与空气产生反应。菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。
其外观为浅灰色粉末状,量为 33000 ,等电点为5.0。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低冷冻干燥而得的。已被广泛应用于食品、等行业。可以食用。菠萝蛋白酶是用于食品添加剂。扩展资料:菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。
其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油;澄清苹果汁;制造软糖;为病人提供可消化的食品;给日常食品添味等
19小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答