秃油面是蟹黄面吗

浅微凉 2个月前已收到1个回答举报

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琴川晴川 3星

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是的，蟹黄又叫秃黄油。

秃黄油。是“只有”或“独有”的意思，是吴语-苏州话方言，在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

7小时前

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