24小时酸豆角的四种腌制方法

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用料

豇豆角1000g

盐适量，料酒适量，蒜头适量，辣椒适量，姜适量

步骤 1

新鲜豆角，晾晒一天，晾干水分，去头洗净切小段。切忌不沾油。

步骤 2

切好豆段，放盐腌制，比平时做菜多出大概4倍的盐量，腌好备用。

步骤 3

把洗净的姜，蒜，辣椒剁碎备用。

步骤 4

把腌制的豆段、蒜、姜沫依次倒入腌制瓶里，倒入半碗料酒拌匀即可。腌制两天即可倒出炒菜，香喷喷的酸豆角炒肉末，真的好吃到爆。

1小时前

共回答了377个问题评论

1/12清洗干净，必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败

2/12

准备好水、花椒、大料

3/12

锅中倒入纯净水，放入大料、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火

4/12

玻璃瓶清洗干净，放在微波炉中启动微波消毒，然后倒置晾至100%干燥，

5/12

豆角切成小粒

6/12

装入玻璃瓶中，

7/12

撒入盐

8/12

等锅里的水开后，趁热浇在豆角上。

9/12

灌满开水后倒入少许高度白酒。

10/12

随即蒙上一层保鲜膜。

11/12

拧紧盖子。

12/12

把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样更好的密封。

21小时前

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