鲫鱼红萝卜白萝卜汤的做法

材料主料：鲫鱼一条，白萝卜，红萝卜一个配料：姜丝少许，香菜小许，盐，花生油

做法

1.鲫鱼半斤以上的一条就可以，人多可以加多些。

2.杀鱼，去鳞，鱼鳃，内脏，洗净，沥干水。

3.烧热锅，下1--2茶匙花生油，下姜稍炒一下。

4.调小火，放鱼下过，煎3--5分钟，反转再煎。

5.调大火，加开水至合适量。煮开加适量的盐。

6.加胡萝卜煮5分钟，再加白萝卜煮10--15分钟，上菜前加些香菜就好了。

1、鲫鱼宰杀好，去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份；

2、萝卜切小块，姜切片，香葱打成结；

3、放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；

4、加入没过鱼身2到3厘米的开水；

5、放入葱结，大火滚煮15分钟，放入萝卜，转中火继续煮10分钟；

6、出锅前5分钟调入盐；

7、最后可放香葱或者香菜调味

主主料：侧鱼一条，萝卜一个

配料：精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。

一、鱼的处理方法：

1、去鳞：用刀来回刮去鱼鳞；

2、破肚：在鱼腹部侧方用刀开口，由鳍至肛门；

3、去鱼肠：在肛门处把鱼肠揪断，一直到鱼肚处去掉，并去除鱼肝边上的苦胆；

4、清肚：找到鱼肚，用刀破开，把里面的东西挤出来5、处理完毕。

注：收拾鱼时，鱼杂不要去掉，鱼油在里面，最香就是这了。因为要吃鱼杂，所以新鲜鱼的鱼鳃可以先不去，这样鱼杂不会掉下来，还和鱼是一个整体，在吃的时候不吃鱼鳃就行了。 二、炝锅、调汤：

用葱花炝锅，爆出香味后，加入少许“一品鲜”酱油酱油沸腾后，加水，放入花椒、大料、姜片、盐、味素鱼下锅。

注：葱花一定要在油烧热后再下，这样才能爆出香味