若尔盖牛杂汤做法

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做法

第一步，备好牛肠、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣酱、生姜、花椒、高汤、葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精和香菜。

第二步，将牛肠牛肚牛心等直接处理后洗好，烫煮后捞出。备好锅加油烧热，将豆瓣酱下锅，加生姜和花椒粒翻炒。

第三步，加高汤、将牛肠、牛肚牛心和牛肺等下锅，加葱、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和盐烧煮。

第四步，烧开后放入砂锅中炖煮后出锅即可。

19小时前

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主料：牛骨500g、牛肉500g、熟牛肚100g、熟牛心100g、牛肺100g、熟牛肠100g

辅料：八角适量、盐适量、葱适量、姜适量、肉蔻适量、小茴香适量、香叶适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、香菜适量、红油适量、花椒适量

步骤：

1.准备好牛肉和牛骨。

2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3.将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。

4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6.准备好牛杂和香菜、

7.另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

8.加入牛杂，煮至5分钟。

9.取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。

10.将煮好的牛杂捞入碗中。

11.再浇上牛骨汤。

12.撒上香菜碎即可。

17小时前

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