酱干豆角的腌制方法

酱腌豆角的制作材料：主料：四季豆3000克调料：粗盐300克,甜面酱600克酱腌豆角的特色：甜酱可口，宜长期贮存酱腌豆角的做法：1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。 2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。 3.豆角蒸熟后晒干。 4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用

风干豆角提前用水泡2-3个小时，清洗干净，沥干水分。

2五花肉切片，葱姜蒜切好备用。

3锅中放油，油温烧至温热时放入花椒八角爆香，随即放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉片，煸炒至肉片有点透明。

4这时加入2勺豆瓣酱，我用的这种豆瓣酱是带甜味的，喜辣的可以选择辣的一款。

5和五花肉翻炒均匀。

6倒入豆角，炒熟后加入一小勺盐调味，即可。甜咸可以尝一下之后再调试。

把干豆角泡发后控水用大酱来腌制。

将豆角洗净蒸熟，再放太阳下晒开，加盐放入坛中密封，可以放很久都不会变质。

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

　　2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。

　　3新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。(花椒、大料、姜片)

　　二：

　　将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干;

　　把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。