白菜蒸包肉馅做法

1/14 把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2/14 把醒好的面揉成光滑的面团。

3/14 五花肉剁小块，姜蒜切末。

4/14 白菜洗净沥干水分后切碎。

5/14 把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

6/14 加入掰碎的粉条。

7/14 把馅搅拌均匀。

8/14 面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

9/14 拿一块擀好的皮放入适量馅。

10/14 一只手按着馅，一只手往内捏面。

11/14 用同样的方式继续往前捏。

12/14 最后合口用力捏住就行。

13/14 包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

14/14 水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。

1/6 在碗内加适量酵母和白糖，加水溶解，然后放入面粉和泡打粉，揉成面团，然后放温暖地方发酵一小时，记得盖上保鲜膜哦，免得被吹干

2/6 肉和姜一起剁碎，小白菜也切碎，葱切碎，将小白菜的水挤干，然后将全部放到一起，加盐、酱油、五香粉、胡椒、麻油、甜面酱，混合均匀

3/6 发好的面再揉成面团，然后擀皮

4/6 然后包成包子，再醒10分钟

5/6 锅内水开后，大火蒸10分钟，然后闷5分钟

这样做白菜馅包子。白菜馅包子好吃易做取材地方便。

1、主食材：面粉1斤、鲜白菜3斤

2、配料，葱姜蒜、味精、馅料、香油少许、酱油醋、猪瘦肉碎半斤。

3、将面粉和好揉成团状用保鲜包20分钟醒好

4、将鲜白莱洗净控干水并切成馅状攥干 后放入盆中，将配料加入并充分搅拌

5、将醒好的面揉成剂子擀匀，将拌好的包入其中，蒸15分钟可食。

制作材料：

面粉500克、猪肉馅300克、大白菜1颗、大葱半根、姜1小块、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、鸡精2、盐3克、猪油10毫升、食用油15毫升。

操作步骤：

1、蒸包子首先要和面，因为面要饧发。准备一个大碗，放入500克面粉，放入5克酵母。先用温水把酵母搅开，使酵母融化，充分发挥酵母的活性。然后继续用温水和面，水温大概人体的温度，用手摸一摸不烫手即可。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上锅盖或者是盖是上保鲜膜，放在比较温暖的地方。因为现在天气比较凉，放在常温下不容易饧发，饧发至两倍大大约一个小时。

2、饧面的时间我们准备馅料，我是买现成的猪肉馅，现在调馅。大葱清洗干净切成葱末，姜清洗干净切成姜末。在准备生抽、蚝油、五香粉、鸡精和盐。把这几种调味品再加葱，姜都放入馅肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌。蒸包子的肉馅，不要和得太干，可以适当的加点清水。水不要一次都加入，少量多次加入，边加入边搅拌，搅拌出哗哗的声音就可以啦！腌制入味半个小时，腌制入味的肉馅，包出的包子或者是饺子才入味好吃。

3、准备1棵大白菜，把它清洗干净，如果有老帮去掉，控干水分。用刀切先成丝，然后再剁就容易剁碎。白菜做馅一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是饺子皮扎皮。亲们也可以用盐杀，同样能去掉白菜的水分，使白菜变得柔软。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水烧开放入剁碎的白菜，水再次开起来就可以。不要炒时间长，白菜炒得太软，口感不好也不好吃。捞出一定要过冷水，然后用手攥干备用。

4、把攥干的白菜馅倒入肉馅里，再倒入自己练的猪肉，连油梭子一起放里，有猪油拌的馅特别的香。再放入食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用。

5、饧发好的面移在面板上，揉一揉排出空气，搓成长条用刀切成剂子。在把剂子翻转往里揉，揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。这样擀的饼，无论是蒸包子或者是饺子，底部不容易坏。

6、取一个饼放入馅料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜松弛15分钟，使生坯变成两倍大，蓬松起来。只有生坯蓬松起来，才能蒸出蓬松柔软的包子。

7、松弛好的生坯非常的蓬松，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸。蒸包子一定要冷水上锅蒸，冷水能使包子慢慢受热，内外均匀，慢慢膨胀。锅中放上冷水放上帘子，帘子上铺上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有间距的放，生坯经过慢慢受热还会慢慢的蓬松，防止互相粘连在一起。

8、盖上锅盖大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。15分钟蒸好以后不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，让蒸汽再焖五分钟。这样蒸出的包子。不缩水、还蓬松暄软，用手一摁非常的有弹性。现在可以出锅了，白白胖胖，蓬松暄软的，白菜肉馅大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的亲们，快来尝一尝吧。

盆中倒入温水，加入适量酵母，再加入面粉。和成一个软硬适中的面团，放一边醒发半个小时。

肉馅放入盆中依次加入食盐，十三香，鸡精，香油搅拌均匀。

白菜去掉老叶，清洗干净剁碎，加入少许食盐杀出水分，拿一个笼布挤干水分，再剁点大葱、姜末。都放入调好的肉馅中，搅拌均匀。

醒发好的面团揪成小剂子，赶成大小适中的面片就可以开始包了！

主料

白菜叶8个，

肉馅180克，

辅料

油适量，

盐适量，

芝麻油适量，

生抽适量，

胡椒粉适量，

白酒适量，

糖适量，

葱姜适量，

蒸鱼豉油适量，

步骤

1.准备食材，

2.肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀，搅拌时加少许的水，

3.搅拌好的肉馅，

4.锅内加水烧开，放入白菜煮熟，

5.用刀把白菜帮厚的地方片一层，

6.把肉馅放入白菜帮上面，

7.卷起卷成白菜肉卷。

8.卷好的白菜卷放入盘子上面，放入少许的胡萝卜点缀，锅内加水烧开，放入盘子大火蒸12分钟左右即可。

9.蒸好的白菜卷，倒出盘子里面的汤汁，加蒸鱼豉油。

1、白菜一颗大致1000克，猪五花肉500克，葱姜蒜切末备用。

2、白菜切碎用热水烫一下攥净水分，

3、五花肉切碎剁成末，后加少量水顺时针搅拌直至肉馅哗哗想后，在加入葱末，姜末，花椒面，半勺酱油，小半勺耗油，一勺子豆油，少许盐，加少许白糖顺时针继续搅拌均匀。