鸡米花家庭自制做法

原料：鸡胸肉180克 ，鸡蛋2个 ，柠檬汁1片 ，吐司2片 ，淀粉30克。

步骤：

1. 先来做面包糠：吐司切小丁，烤箱中层 150度 10分钟，冷却后打碎成面包碎，打碎的面包碎也就是面包糠。一次用不完的话，密封保存起来下次一样可以用；

2. 鸡肉切丁，加1个鸡蛋一起打成鸡肉泥，打完后倒出来，一片柠檬汁挤入，搅拌 3分钟。没有加盐，需要的话可以少加点；

3. 淀粉、蛋液、面包糠依次放好，鸡肉泥稍微搓一搓，依次在淀粉、蛋液、面包糠里滚一圈；

4. 滚完放烤纸上，烤箱中层 180度 14分钟；

所需食材：鸡胸肉1整块、辣椒粉半勺、白胡椒粉少许、盐适量、料酒1勺、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、面包糠50克。

制作方法：

1、鸡胸肉可以先用刀背敲打一下，这样口感会更加细嫩，切成小块，1.5厘米左右的小块就可以了。

2、加入辣椒粉半勺、白胡椒粉少许、盐适量、料酒1勺，喜欢吃辣，可以多加一些辣椒粉。

3、戴上一次性手套，抓呀抓，把鸡肉和调料搅拌均匀，再腌制30分钟，让味道进入到鸡肉中，吃起来口感也会更好。

4、腌制好的鸡肉中，加入淀粉，继续抓匀，让每一块肉都裹满淀粉。

5、再加入两颗鸡蛋，搅拌均匀，让每一块肉都裹满鸡蛋液，然后把每一块肉都夹出来，放入面包糠中，裹满面包糠，全部裹完放入盘中备用。

6、锅中加入足够的食用油，油温六七成热，改小火，把鸡肉一块一块放入锅中，不要一下子全部倒入锅中，否则会粘成一团。

7、刚放入锅的鸡肉，先不要搅拌，要等一分钟以后，表面稍微变硬定型才能搅拌一下鸡肉，防止糊锅底，最好用不粘锅炸，就不会有糊底的情况发生，这时候改成中小火，继续炸，鸡肉都飘上来，表面金黄就可以了，具体的时间要看鸡肉的大小和火候的大小

第一步，做之前要先处理好食材。首先把鸡胸肉清洗干净，然后切成块，大小没有那么严格，但不要太大就是了，不然不容易炸熟。接着准备腌制鸡胸肉，把鸡胸肉装进大碗里，然后往鸡胸肉里加入一勺盐、一勺胡椒粉和一勺食用油，将鸡胸肉进行腌制，大概腌制十五分钟左右。

第二步，在等鸡胸肉腌制的这段时间里，拿出一个小碗，把鸡蛋打进去打匀，然后往蛋液里加入适量的生粉，生粉倒的时候，要边倒边搅蛋液。

第三步，然后，将混合了蛋液和生粉的液体倒入腌制鸡肉的碗中，抓匀，让每一块鸡肉都裹上混合液。

第四步，接着准备裹鸡肉的面包糠。准备平底锅，锅里多倒点油，然后将准备好的吐司面包一片一片的下锅去炸，炸至整个吐司都变得坚硬酥脆了，将吐司面包盛出来，控一下油。

第五步，然后将炸过的吐司面包放在案板上，用擀面杖擀成粉末状装碗，面包糠就做好了（也不用过于追求精细，擀的差不过也可以。）再把裹好蛋液的鸡肉取出来，放入装面包糠的碗内，轻轻搓，慢慢揉，让每一块鸡肉都均匀的裹上一层面包糠。

第六步，起锅，锅内倒油，中火热油，油五六成热时放入鸡肉块，用中火炸大概5分钟左右。可以自己尝尝熟没熟，熟了就可以捞出鸡米花了，炸好鸡米花后用漏勺将鸡米花捞出来，沥干油就可以开吃啦！蘸上辣椒粉或者番茄酱吃也很不错哦！