英雄有梦 2星
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1、将面粉和发酵粉放在一起加温水进行搅拌,把面搓揉成团之后放入碗内盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵即可,一般放置一晚上就可以了。第二天取出发面,加入面粉、白糖【白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。】等佐料,再打几个鸡蛋加进去继续和面。
2、把面放置一段时间之后用擀面杖搓成长条,边放油边擀面可以保持面粉的风味。把面粉全部分成宽三厘米、长五厘米的面条,然后用刀在中间划一道口子,把里面的长条从中间的刀口勾出来,这样就可以变成麻花的形状了。
3、将热锅倒油之后加热,用大火将麻糖油炸出金黄的颜色即可,但是注意一定要控制油炸的时间,否则容易变糊。油炸好的麻糖可以直接食用,其口感酥脆、香甜,不过由于麻糖容易受潮,保存的时候最好放置在塑料袋中密封即可。
2小时前
烟花的失落 4星
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食材A 除了全部放入盆中,揉成一个柔软的面团,发酵至2倍大。
步骤 2
把B食材里的白糖倒入锅中,再倒入适量油,能浸湿白糖就好,不需要太多。
步骤 3
等糖熬成浅黄色,倒入开水。
步骤 4
开水倒入后,糖会结块,不要担心,慢慢搅动,糖就会融化。
步骤 5
等糖完全融化,倒入食材B里的200克低筋粉,搅拌均匀。
步骤 6
拌成这样柔软的面团,晾成温热。。
步骤 7
和第一步发酵好的白面团揉到一起,揉光滑。
步骤 8
揉好后,切成两半,醒发十分钟。然后擀开。
步骤 9
擀成大约一厘米的面片。
步骤 10
这是面的背面。不论是正面还是背面,都要光滑无接缝,要不让炸的时候会裂开。
步骤 11
擀好后切成大约五厘米宽的面片。
步骤 12
在中间切两刀,不要切透。
步骤 13
都切好后,再次醒发半个小时。天冷请适当延长,天热请缩短醒发时间。只要拿起来感觉轻飘飘的,就是发酵好了。
步骤 14
起锅,倒入适量油,油六成热后下入生胚。开小火慢炸。一次不要下太多,给它一个膨胀的地方。
步骤 15
一面炸至定型,翻另一面,不要在一面一直炸,这样不容易炸透。
步骤 16
炸至金黄捞出即可,趁热吃,又酥又甜 ,好吃极了。
1小时前
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