千层蛋糕皮为什么要冷藏半小时

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　　冰箱泠藏成型很快保存期长。

　　主料：　　A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克　　B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克　　C.奶水177公克，沙拉油163公克　　C.奶油霜适量　　做法步骤：　　1. 材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。　　2. 材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。　　3. 材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。　　4. 将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。　　5. 取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃╱下火150℃烤至蛋糕表面上色约8?10分钟。　　6. 打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。　　7. 将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。

8小时前

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