川味青菜圆子汤的做法

把积分瘦三分肥的肉搅成肉泥，然后打一个鸡蛋，放点胡椒面，再放点姜末 放一点点的豆粉 ，少量的盐，然后把然后捏成丸子 放进开水里面 ，加入小青菜 ，加盐加葱出锅即可 。

川味青菜圆子汤是一道传统川菜，汤汁清鲜而不失浓郁。以下是具体制作过程：

所需材料：

- 猪肉末200克

- 面粉200克

- 鸡蛋1个

- 青菜300克

- 生姜2-3片

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 香油适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将面粉加入适量水，和成面团，加入1个鸡蛋，搅拌均匀，揉好后放到锅里面滚水里面煮熟备用。

2. 将青菜洗净，用开水焯一下，然后放在碗里备用。

3. 将猪肉末放入碗中，加入生抽、鸡精、盐、白胡椒粉适量。用筷子搅拌均匀，让肉馅入味。

4. 然后将肉馅分成若干小份，并用手搓成小圆形，备用。

5. 将一清洗干净的汤锅烧开水，加入姜片，接着慢慢将搓好的圆子一个个放入锅中，煮至圆子熟烤后捞出备用。

6. 将锅中汤汁保留，再烧开水，加入焯过水的青菜，煮至青菜熟透后捞出。

7. 最后，将捞出的圆子和青菜放在碗中，倒入锅中的汤汁，加适量盐调味，淋上适量香油，即可食用。

小贴士：

1. 煮圆子时，可以稍稍加一点盐，这样圆子的口感会更加好。

2. 制作圆子馅料时，可以根据口味适当增减盐和调料的用量。