杏鲍菇肉馅饺子怎么调馅

1、用料：里脊肉100克，杏鲍菇1根，干子4块，蒜2瓣，淀粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，小葱1根，油盐适量；

2、准备好原材料；

食料：饺子皮450克，杏鲍菇2个，五花肉150克，小芹菜100克，香葱2棵，生姜10克。

做法：杏鲍菇先切成薄片，放入开水锅中汆烫一下捞出，放凉后切丝，然后再切成小丁。小芹菜不用去叶，洗净沥干切碎。香葱、生姜洗净切末。

五花肉切成细条，放入砧板上剁成馅儿，放入盆中，接着倒入杏鲍菇丁、小芹菜、香葱、生姜末，加适量精盐、五香粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精，淋上半勺热花生油，搅拌均匀备用。

依次取饺子皮，包上调好的馅料。全部包好后，放入冷水锅中煮开，中间加两次冷水，再煮开后捞出，美味饺子即可食用。

把杏鲍菇洗净焯水5分钟，放在菜板上切成丝，再去改刀成丁，然后倒进纱布口袋里挤出水分，备好，肉馅里加入适量盐，提前炸好的葱油一小勺，提前泡好的花椒大料水一小勺，半小勺13香生抽一小勺，黄豆酱一小勺，在加两小勺食用油，一小勺香油，放入备好的杏鲍菇馅搅拌均匀即可。

1.准备好所有食材,准备开动啦,将杏鲍菇,胡萝卜挤干水分切碎

2.香菇都切碎,拌一起。肉剁成泥,加黄酒,盐,酱油少量,姜沫拌匀,

3.最后开包时把葱花加进去搅拌均匀,这样馅就成功啦。

4.煮锅中的水烧开调入少许盐，倒入适量生饺子，不要加盖煮开，倒入适量凉水，加盖煮开后调小火续煮片刻即可

杏鲍姑饺子：先把肉馅用刀剁了，剁的当中放入葱和姜，这样剁的肉馅好吃，剁好以后放入酱油，香油，胡椒粉搅拌均匀，先放在一边待用。

再把杏鲍姑洗干净之后，用刀切小片，用开水掉一下，过凉再把杏鲍剁烂以后，放在一边的肉馅里，再把花椒油放入进去，搅拌，这样就好了。