台山五味鹅正宗做法

幺美子 1个月前 已收到1个回答 举报
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来理云鬓 4星

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五味鹅（台山）的用料

鹅 1只，白醋 半碗，生抽 半碗，白糖 半碗酱油 ，半碗酒 ，半碗柱候酱， 4大勺盐、姜、葱、蒜、八角2个，陈皮2瓣

五味鹅（台山）的做法步骤

步骤 1

把杂毛拔掉，腹腔冲水，脖子淋巴全部清干净～ 晾干备用。

步骤 2

四肢头颈全部切开，方便卤制～

步骤 3

起锅倒油，将姜葱蒜爆香放入鹅，两边过过油，再把糖，酱油，醋，柱候酱，酒倒入，加入清水至鹅身一半满，最后把陈皮八角放入～

步骤 4

猛火烧开，放盐调味，转小火卤1小时，半小时左右开盖翻鹅淋汁上色剩余5分钟左右猛火收汁。

步骤 5

鹅肉切小块淋汁即可。

15小时前

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