酵母发面放碱技巧

旅游是梦 4个月前已收到2个回答举报

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把酵母用35度的水搅一搅，化好的酵母水倒到面盆里用筷子搅拌成絮状，然后用手把面揉成光滑的面团用保鲜膜盖好性成两倍大，如果酵母的味儿大，就少放点碱来揉一揉，这样面就没有酵母味了

21小时前

有點難熬 2星

共回答了97个问题评论

酵母发好面，在排气时适当放点碱，边揉边感觉，揉得不粘手，或者切开的剖面是缝衣针孔，面的碱面就正好，蒸的馒头也白生生的。

19小时前

22

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