100斤火锅底料油比例

无人拥抱 3个月前已收到2个回答举报

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火锅底料油比例为1：3，油一斤半，料半斤，放入锅中（一袋就是一斤）。

调味粉40克，醪糟10克，料酒10克，放入锅中，花椒10克，干辣椒4.5个（根据个人口味增减），生姜5片，放入锅中，沸水或者骨汤一斤至一斤半（口味淡的最多不超过一斤半水），倒入锅中，煮开即可烫食。

11小时前

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底料配方:

冰糖2斤，老姜4斤，大蒜4斤，大葱3斤

花椒5斤（用水泡发），豆鼓2斤，碎米芽菜2斤，醪糟3斤，白酒2斤，菜油30斤

猪油20斤，牛油50斤，重庆酱香坊豆瓣酱10斤，糍粑辣椒30斤（子弹头辣椒）

香料配方:

小茴420克，山奈120克，甘草120克

老蔻120克，香茅草120克，丁香70克

灵草125克，香草120克，桅子95克

香叶120克，白蔻170克，白芷170克

八角170克，孜然120克，香果170克

陈皮70克，千里香170克，草果220克

砂仁170克，桂皮170克，排草120克

荜拨120克

9小时前

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