碎肉怎么做

原料：

猪脊骨1000克、泡椒20克、泡姜30克、尖椒100克、花椒2克、郫县豆瓣20克、白糖5克、鸡精少许、盐2克、油30毫升

做法与步骤：

1. 猪脊骨洗净切大块，锅中放水大火烧开，将猪脊骨放进去中火煮熟，捞出晾凉，然后把肉用手撕下来放在碗里备用。

2. 泡姜切片，泡椒切丝，尖椒去蒂切段，把炒锅烧热后放油，烧至6成热时，将花椒、泡姜、泡椒放入煸炒3分钟左右，炒出红油。

3. 加入郫县豆瓣和糖炒匀，然后把碎碎肉倒进锅里炒匀。

4. 把尖椒也倒进去，炒到尖椒变软，加入鸡精和盐就可以起锅

推荐做法：　　蒸碎肉　　食材　　主料瘦猪肉350g腌制萝卜干50g辅料油适量盐适量鸡精少许　　步骤　　

1.瘦猪肉、腌制萝卜干　　

2.瘦猪肉切块，放入绞碎肉的机器里　　

3.通电，绞碎　　

4.蒸盘上倒入油　　

5.把绞碎了的肉放进去　　

6.加点盐，鸡精，搅拌一下　　

7.搅拌好的碎肉均匀分布在盘子上　　

8.蒸锅里加入蒸架和水　　

9.放入盛碎肉的蒸盘　　

10.盖住盖子，蒸熟即可

肉末茄子、肉末粉丝、肉末丝瓜、肉末豆腐、肉末豆角等。

1、肉末茄子：茄子洗净去蒂切块，热锅倒油，放入茄子翻炒。油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色，倒入茄子和味汁大火收汁即可。

2、肉末粉丝：干粉丝凉水泡软；肉末加入盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，炒出香味加入肉末一起煸炒即可。