天津肉蓉卷的正宗做法

准备食材：面粉200克、肉馅150克、酵母3克、糖、盐、葱花适量。

制作步骤：1、将面粉，盐，糖，酵母及温水和成面团，加入食用油，揉成光滑的面团。

2、面团盖上保鲜膜醒发15分钟。

3、剁好的肉馅加入少许盐，老抽调味，拌匀。

4、醒好的面团擀成长方形的面片，均匀铺上调好的肉馅儿，上下左右留边儿，自上而下卷起，封口。

5、将面卷切成均匀的小块，再醒发10分钟。

6、然后花卷开水上锅蒸15分钟，再焖三分钟即可出锅。

主料 　　面粉250g 　　

辅料 　　粉丝肉馅适量、酵母适量、色拉油适量、盐适量 　　步骤： 　　

1.把面粉加水和酵母和好发酵。现在天气热，和好面后放在盆里盖上盖子，摆在厨房的操作台上就很容易发酵了。 　

2.当面团发至约两倍大，以免充满蜂窝状即发酵完毕。 　

3.馅子里有粉丝、肉馅、五香粉、生抽、盐、姜葱搅匀而成。

4.取一团面团，杆成大片，撒上盐。再用杆轴把盐杆在面饼上压实。然后到上少许色拉油抹匀，再均匀的涂上肉馅压实并卷起。 　　

5.然后把卷好的卷，用刀切成1寸多点的段。把每两个段落在一起，用手捏住两头一拉，再翻转按在下面即成 　　

6.锅置火上加入水，笼屉铺好笼布，把花卷摆上蒸制20分钟即成。 　

1.酵母3克、温水105克、普通面粉200克揉至成团后静置10分钟。

2.醒好后把面团擀成长方形面片，均匀的抹上调好味的肉馅，三折叠起，切成花卷面坯。

3.二个为一组，用筷子在面坯中间压一下，拉长面坯卷起成花卷状，面坯放置在不沾笼屉或油布上。

4.盖上盖子，夏季约醒15分钟，其他季节约醒20分钟。

5.醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟，关火后不开盖，焖3分钟。