可可脂含量高低区别

可可脂含量高低的区别就是口味和价格，还有就是健不健康的问题了，可可脂含量越高说明巧克力越纯，口感上可能更苦，价格贵一些，含量越低就说明添加了其他的物质比如白糖或者代可可脂，这样的话就比较甜，吃完松懈发胖，价格也比较低一些

一般说可可含量，就是总可可含量。也就是较高的那个值，没错的。可可脂是生产巧克力必须的一种原料之一，是单一的物质，而可可总量是所有原料中可可成分的总和。所以一般数值较包，而可可脂的含量一般不高于50%。鉴别就提不上了，一般超过85%的黑巧克力，都会在包装正面写上88%，92%99%等字样的

如果一块巧克力，其可可脂的含量高达90%，配料（糖、香精等）较少。

从营养角度看，真正健康的成分，低热量巧克力应该是：可可总含量高，可可脂含量不低（必须是纯可可脂！同时，配料中的糖分含量要低，最好不要加黄油、植物油等成分的巧克力。

因此，含90%可可脂的黑巧克力热量很低。因为可可脂是可可中的天然脂肪。它是一种健康的脂肪，含有大量的饱和脂肪，但不会提高血液胆固醇。

它是制作巧克力的理想专用油，味道很好。

但如果是可可脂，它会使巧克力口味打折扣，存在很多健康问题。

可可固体含有大量多酚，是天然抗氧化剂，具有苦涩的味道。

所以，你要的巧克力含90%可可脂，很苦很苦。。。我不知道你提到的含有可可脂的巧克力是否在市场上销售。

我只知道黑岐石巧克力中可可脂的最高含量是88%。可可脂含量越高，营养价值就越高，当然，热量也就越低。

可可脂含量越高，代表巧克力的质量也越高。尽量购买可可脂含量在50％以上的巧克力，当巧克力中可可脂的含量较高时，巧克力的口感就会更加细腻柔滑，味道也会比较苦。

可可脂含量的高低能决定巧克力“含金量”的多少，还能决定巧克力营养价值的高低。一般而言，优质巧克力外观精致、图案完整，吃到嘴里也是细腻均匀、入口即化。反之，劣质巧克力不仅“颜值”不够，“口感”还差，入口难融。

、可可脂的含量是指纯可可脂的含量，可能包括可可脂与其他物质的结合。

2、可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的一种天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香味，是制作真正巧克力的原料之一。可可含量是指包括可可脂在内的许多物质，包括可可脂、可可脂和可可粉。在选择巧克力时，可可含量最好在55%到75%之间。低于这个范围的巧克力会太甜，超过这个范围就会变苦。