麻辣鱿鱼做法

主料：冰鲜鱿鱼2条

辅料：洋葱半个

调料：姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，火锅底料适量，盐适量，生抽适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，葱适量，料酒适量

做法：

1. 冰鲜鱿鱼解冻，清理干净，头部切条，身体切圈，须一根一根切开。

2.锅里适量清水，放入葱姜烧开。

3. 倒入鱿鱼焯烫30秒。

4. 捞入凉水中，再次洗净。

5. 洋葱切丝，铺入盘子上打底。

6. 锅里适量油烧热，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，火锅底料，炒出红油。

7. 倒入鱿鱼 翻炒几下。

 8.倒入孜然粉，辣椒粉，白芝麻翻炒均匀。

9. 盛入盘中即可。

主料：尖椒(100克)、鱿鱼(180克)

辅料：大葱(1根)、芝麻油(1/5勺)、蚝油(1勺)、姜(2片)、花椒(1/3勺)、辣椒(3个)、食盐(1/5勺)、大蒜(2瓣)

1. 准备食材

2. 去除鱿鱼的外皮。鱿鱼双向切斜刀（俗称鱿鱼刀）、切块。

3. 尖椒切块

4. 把鱿鱼焯断生

5. 油热放葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒爆香。放尖椒炒。

6. 放焯好的鱿鱼，放蚝油、少盐翻炒，出锅前放香油等。

食材

鱿鱼200g、甜椒100g、洋葱100g、蚝油12g、白糖13g、姜10g、葱6g、生抽15g

方法/步骤分步

1/7

冰鲜鱿鱼圈泡水洗净，撕干净外皮，加入料酒、生抽拌匀，静置片刻。

2/7

热锅温油下葱姜蒜小火炒香。

3/7

转大火，下鱿鱼圈，快速翻炒30秒，起锅备用。

4/7

用余下的油炒洋葱丝。

5/7

洋葱稍软时，加入青红椒同炒。

6/7

两分钟后，倒入鱿鱼圈，撒入少许盐和糖，倒入蚝油和老干妈酱，大火爆炒1分钟。

7/7

起锅，上菜。

1/9 鱿鱼

2/9 切十字花刀

3/9 蒜蓉，葱段，红辣椒，干辣椒，花椒，辣椒酱备料

4/9 鱿鱼切块

5/9 过水，水滾关火，放鱿鱼入锅，泡一下

6/9 热油锅下蒜蓉，花椒，干辣椒，红辣椒爆香，给辣椒酱，一点点盐

7/9 放鱿鱼入锅翻炒均匀

8/9 差不多两三分钟就行了，给葱段搅拌均匀出锅

原料：鱿鱼 (2条)，青椒 2个，洋葱 少半，红椒 1个

方法：

1、青红椒切成三角块，洋葱切条

2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。

3、锅中加入水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出，切记不要时间过长

4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

5将洋葱倒入翻炒几下。然后倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。后加入彩椒继续快速翻炒。出锅的时候加上孜然

用料

鱿鱼500g

一只姜蒜，郫县豆瓣酱 半勺，耗油 半勺。料酒 一勺，生抽 一勺，小米辣 四个，剁椒 半勺，杭椒 三个，花椒粉 半勺

香辣鱿鱼的做法步骤

步骤 1

用面粉将八爪鱼抓洗干净，冷水放入姜片，料酒，等水开下八爪鱼焯烫，整个过程不要超过一分钟，捞起切段备用。 杭椒切段备用。

步骤 2

热油，建议油稍微多一点，下入姜蒜末。 倒入碗料（小米辣，剁椒，生抽，耗油，豆瓣酱，料酒，花椒） 用量看上面 炒香。

步骤 3

倒入杭椒，八爪鱼段，翻炒片刻即可出锅。