筋饼的详细做法

主料：菜干，糯米粉辅料：香菇，色拉油，芝麻油，盐，味精

制作步骤：1、将菜干冷水浸泡，四朵香菇温水泡发

2、将浸发后菜干和香菇切成细末

3、起油锅，将菜干和香菇末炒熟，盐比平时的菜稍为多放点，因为外面的米粉是淡的，味精和平时一样的，起锅后最淋入芝麻油，提香，这样就把馅做好了

4、取750克糯米粉(最好是加入四分之一的粳米粉，加入粳米粉，在煎制时不至于饼太糯而使饼粘连)

5、用开水将糯米粉揉和，成软硬适中的粉团

6、揪一小团粉，包入馅，搓成圆形，用手掌压一下成扁圆

7、平底锅，放入底油，用120度的油温小火慢煎，等一面煎黄后，翻面，煎另一面，两面都黄后，喷入少量开水，小火慢烧，中间翻个身，等水烧干后，饼也熟了

8、就可以出锅了

材料

中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量

做法

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。

13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。

17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！